کارامل یک شربت طلایی رنگ است که به عنوان سس یا شربت روی بستنی، قهوه، یا تافی،ویا پوشش برای انواع کیکها و شیرینی ها استفاده می‌شود. همچنین در برخی غذاها و نوشیدنی‌های تجاری نیز به عنوان رنگ و طعم‌دهنده استفاده می‌شود. کارامل با حرارت دادن شکر به دست می‌آید.ممکن است مقداری کره، خامه یا شیر، آب و نمک به آن اضافه شود.
کارامل به دلیل اینکه صرفاً از شکر ساخته شده است، کالری بسیار بالایی دارد .
استفاده‌های مفید کارامل در صنعت غذایی
- بهبود طعم و ظاهر غذاها کارامل به طور گسترده‌ای در صنعت غذایی به عنوان افزودنی طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند طعم و ظاهر محصولات را بهبود بخشد.
- افزایش عمر مفید محصولات افزودن کارامل به برخی محصولات غذایی می‌تواند عمر مفید آنها را افزایش دهد. این ویژگی به ویژه برای تولیدکنندگان مواد غذایی بسیار مهم است
